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餐饮管理
酒店餐饮管理者别走入成本管理的误区 名称:酒店餐饮管理者别走入成本管理的误区
随着餐饮业竞争的白热化,又加上相关职能部门对餐饮业的要求和社会关注越来越高,原材料、人工工资、房租、水电气等成本不断的上涨,很多餐饮企业都感觉最近几年的生意越来越难做了,生意不如以前好了,而各项费
酒店餐饮管理者别走入成本管理的误区 2017-08-25 
厨房工程规划、设计 名称:厨房工程规划、设计
厨房设计重要性厨房设计的好坏,科学合理与否,不仅影响到酒店的直接投资和近期生产出品质量,而且对厨房生产规模和产品结构调整还会产生长远的影响,对厨房员工的工作效率和身心健康 发挥不可低估的作用。厨房
厨房工程规划、设计 2017-08-21 
餐饮店督导流程 名称:餐饮店督导流程
餐饮店长一日督导流程1、餐前督导。即餐前检查,主要检查各部门的卫生工作(日常卫生和计划卫生)、物品的准备工作、餐厅的装饰布置等。严格的检查机制,可大大减少营业中的失误,提高员工的责任心。2、餐中督导
餐饮店督导流程 2017-08-14 
前厅后厨如何默契 名称:前厅后厨如何默契
入得厨房,出得厅堂现已成为厨师长们用尽浑身解数,也要达到的目的。在这个酒香也怕巷子深的年代里,一家酒店的餐饮部前厅和后厨的互相协调工作一直是个非常重要的环节。自从去年我们改变了工作方法以来,不仅解
前厅后厨如何默契 2017-08-14 
酒店八常管理 名称:酒店八常管理
因为餐饮经营业务存在环节多,随意性强,手工操作量比重大等特点,所以管理的难度也大,稍有不慎,就会直接影响企业的经营和利润,这一点,餐饮业的经营者和管理者都存在普遍的认知。正因为酒店的管理是琐碎的管
酒店八常管理 2017-05-08 
仓库保管员岗位职责 名称:仓库保管员岗位职责
有效地管理库房,具体负责公司商品和物品的保管和供应工作。●负责物料及商品的入库验收工作,入库时,对进仓物品必须严格根据采购单按量验收,并根据发票名称、规格、型号、单位、数量、价格、金额填写验收单或
仓库保管员岗位职责 2016-06-10 
饮餐厅包房服务完整流程 名称:饮餐厅包房服务完整流程
餐前准备-问候-拉椅让坐-派香巾-问菜-开席巾、上小食-换毛巾-点菜、问酒水-下菜单、取酒水-试酒、斟酒-上菜-巡视-换骨碟、烟灰缸、收空碗、空碟-主菜上齐-问甜点-上热茶或者-收水杯、酒杯-换毛巾、换骨碟-
饮餐厅包房服务完整流程 2016-06-09 
厨房人员如何优化配置 名称:厨房人员如何优化配置
州湘君府以湘菜为主,湘菜最大的特点是香和辣,考虑到常州本地人多,也加入一些淮扬菜以适应当地人的口味需求,人均消费50元左右,是常州众多湘菜馆中深受消费者喜爱的湘菜食府。 随着生意的红火,湘君府经过多
厨房人员如何优化配置 2016-06-09 
餐厅菜单定价的方法 名称:餐厅菜单定价的方法
餐厅菜单定价的几种方法 餐厅菜单定价既要考虑成本、利润等诸多因素,还要兼顾市场竞争和客人的消费力,因此,餐厅菜单定价既要慎重,又要有一定的灵活性。餐厅菜单定价根据不同的指导思想,有成本导向型定价、
餐厅菜单定价的方法 2016-06-07 
厨房工作点点法 名称:厨房工作点点法
1、上班提前点(提高5—10分钟)2、进入角色快一点(正点进入工作状态)3、主管,领班安排工作全面一点4、徒工嘴巴甜一点5、大师傅脾气架子小一点6、工作时手脚利索一点(台面干净,炉面整齐,抹布无异味,原料不
厨房工作点点法 2016-06-03 
餐厅老板亏本的原因 名称:餐厅老板亏本的原因
餐厅经营就像一层窗纸,只要捅破它就可以做到盈利。面临亏损的企业,即使有团结的团队、完美的制度、优秀的管理者等等,但是实际上它已经漏洞百出了。对此,我结合近几年对酒店和餐饮行业实操和感悟,总结以下十
餐厅老板亏本的原因 2016-05-26 
如何配备厨房人手 名称:如何配备厨房人手
如何配备厨房人手一、确定厨房人员数量 厨房人员,因饭店规模不同、星级档次不同、出品规格要求不同、数量各异。在确定人员数量时,应综合考虑一下因素:1、厨房生产规模的大小,相应餐厅、经营服务餐位的多少、
如何配备厨房人手 2016-05-26 

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