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厨艺交流
手撕童子骨 名称:手撕童子骨
用料鲜童子骨800克(多肉)调料料酒:2勺 葱1段 姜1块 蒜5瓣 桂皮1块 水适量步骤1大骨头洗净凉水下锅,大火煮开后,撇去浮沫2捞出冲干净放入电炖锅,加入料酒、葱段、姜片、大料、桂皮,添入适当清水,煮烂3晾凉
手撕童子骨 2017-08-26 
宫廷沙茶鸡 名称:宫廷沙茶鸡
三黄鸡1只,自制沙茶酱100克,盐50克,蔬菜料250克,盐20克,味精10克、色拉油2千克、三黄鸡治净用20克淮盐揉搓保鲜盒内倒入蔬菜料、自制沙茶酱、盐、味精、盐30克,将鸡放入保鲜盒腌制8-10小时后捞出,擦干水分
宫廷沙茶鸡 2017-08-26 
燕鲍翅独门秘技 名称:燕鲍翅独门秘技
有很多厨师一提燕鲍翅就觉得高不可攀,遥不可及,其实没有这么严重,燕鲍翅烹调跟其他的菜品道理都是一样,只不过原料较为特殊,显得与众不同。只要掌握好其中的几个关键,也可以说是几个小窍门,一般厨师都能把
燕鲍翅独门秘技 2017-08-25 
极品佛跳墙 名称:极品佛跳墙
鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克,鲍鱼6块,母鸡、鸡汤各1000克,香菇100克,熟鸽蛋12个,鸭肫2只,酱油75克,葱、姜各25克,八角1粒,桂皮5克,味精6克,精盐10克,熟猪油500克,茶叶1张。【做法】1)、鱼翅加水
极品佛跳墙 2017-08-21 
辽参的做法 名称:辽参的做法
木瓜辽参用料主料:水发辽参10只(约重600克)配料:小木瓜5个(约重1000克)调料:精盐6克、鸡精5克、熟化鸡油50克、整姜6克、葱(拍破)6克、胡椒6克、料酒15克、细葱花20克、湿淀粉20克、熟化猪油50克、鲜汤750克做
辽参的做法 2017-08-18 
红烧熊掌 名称:红烧熊掌
红烧熊掌原料发好熊掌1对(前后掌各工只,共3500克),老母鸡2000克,猪肘子500克,熟火腿250克,净虾肉250克,猪肥膘肉100克,海米15克,鸡汤5000克,油菜心1000克,白萝卜1000克,盐10克,味精10克,料酒15克,胡
红烧熊掌 2017-08-18 
干鲍鱼的做法 名称:干鲍鱼的做法
水发鲍鱼:1干鲍鱼放入盆中,注入30℃的温水浸泡约3天,然后用小毛刷或牙刷刷去鲍鱼身上的毛灰、细沙及黑膜,洗净。 2将鲍鱼放入用竹箅垫底的砂锅中,掺入清水,用大火烧开后,转用小火煨约10小时。
干鲍鱼的做法 2017-08-18 
燕窝 名称:燕窝
红枣冰糖炖燕窝1 白燕窩用清水浸泡6小時2 撈起燕窩,如有毛髮請除去3 紅棗和白蓮子用清水泡軟4 白蓮子除去蓮子芯,紅棗除去紅棗核5 將燕窩、白蓮子和紅棗放入燉盅6 加入清水枸杞冰糖燕枸杞冰糖燕窝2 燕窝要用水泡
燕窝 2017-08-17 
鱼翅做法大全 名称:鱼翅做法大全
鱼翅的做法 鱼翅首先要用冷水泡,用清水浸泡30或48个小时(早晚换水), 放入有葱姜的开水中焯两分钟捞出,然后加入清汤及干贝汤,用火煮开,放入鸡油、糖、盐、炖煮2~3分钟,使其入味后,取出放在平盘里,将鱼翅翻
鱼翅做法大全 2017-08-17 
大肠爱上菇 名称:大肠爱上菇
原料:新鲜茶树菇600克,用普通红卤水卤制的大肠150克,香菜3克。调料:干辣椒75克,色拉油1千克(约耗80克),东古一品鲜8克,美极鲜味汁5克,胡椒粉3克,蒜末、姜末各6克。制作:1 茶树菇洗净,撕成长长的细丝
大肠爱上菇 2017-08-17 
桃园三结义 名称:桃园三结义
主料:辣妹子湖州芥菜300克辣妹子东南湖芹菜300克带皮肥标100克前腿瘦肉75克辅料:美人椒75克大蒜叶25克红小米椒10克调料:盐8克、味精3克猪油100克、酱油3克步 骤:▲ 辣妹子湖州芥菜和辣妹子东南湖芹菜带包装
桃园三结义 2017-08-17 
蛋黄焗大明虾 名称:蛋黄焗大明虾
食材:大明虾:400克, 熟鸭蛋黄:50克, 调和油:1000克!制作方法:1、大明虾去壳,沿虾背切开去虾线;2、把虾下油锅炸熟至脆取出待用;3、熟鸭蛋黄碾碎,锅中放少许油小火炒至起泡沫;4、将虾放入鸭蛋黄中快
蛋黄焗大明虾 2017-08-17 

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