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宫廷沙茶鸡

发布时间:2017-08-26 21:49:06    浏览:

三黄鸡1只,自制沙茶酱100克,盐50克,蔬菜料250克,盐20克,味精10克、色拉油2千克、三黄鸡治净用20克淮盐揉搓保鲜盒内倒入蔬菜料、自制沙茶酱、盐、味精、盐30克,将鸡放入保鲜盒腌制8-10小时后捞出,擦干水分,入蒸箱蒸制30分钟后拿出风干起锅入油将三黄鸡炸至皮脆后出锅上桌时跟1小碟沙茶酱即可。 盐:盐1500克,味精、五香粉各150克,白糖1300克沙姜粉200克甘草粉20克,陈皮粉10克混合即可。 自制沙茶酱:海米瑶柱各500克,豆瓣酱、虾酱各225克,沙茶辣2千克味精、山珍精、蚝油、辣鲜露各200克小辣椒120克,白糖150克,倒入烧至七成热的色拉油6500克中搅拌均匀即可。
蔬菜料:葱100克,姜、蒜各60克,圆葱、西芹、胡萝卜各50克,香菜10克改刀成小粒即可
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